النصيحة

فوائد ومضار البصل الأبيض وأنواعه وقواعد التخزين والحصاد

فوائد ومضار البصل الأبيض وأنواعه وقواعد التخزين والحصاد



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يعتبر البصل من التوابل التي لا غنى عنها في كل طبق تقريبًا ؛ كما يوجد البصل الأبيض من بين أنواعه. دعونا نلقي نظرة فاحصة على فائدة البصل الأبيض ، الذي جاء إلينا من الدول الآسيوية. مثل جميع أقاربه من البصل ، فهو غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة للصحة ، وله طعم حلو ورائحة لطيفة. دعونا نلقي نظرة فاحصة على الخصائص ، وما الفرق بين هذا التنوع وغيره.

أصناف متنوعة

سكان الصيف ، قبل اختيار نوع مناسب من البصل ، حاول اختيار النوع الذي سيتم تخزينه جيدًا وله طعم لطيف.

يندرج البصل الأبيض في هذه الفئة وله أصنافه الخاصة. أسمائهم وخصائصهم هي كما يلي:

  • المذنب. المصابيح تبقى جيدة لمدة 6 أشهر. الجانب السلبي هو مدة نضجها وصغر حجمها.
  • ألبا. تنضج لفترة طويلة ، ولكن إذا تم إجراء العناية وفقًا لجميع متطلبات التكنولوجيا الزراعية ، يمكن أن تكون المصابيح متوسطة أو كبيرة (حتى 200 جرام).
  • نيفادا. هذا هو نوع مبكر النضج. من الأفضل زراعته في المناطق التي يكون الصيف فيها قصيرًا جدًا. المصابيح متوسطة الحجم حوالي 90 جرام.
  • كرة الثلج. متوسط ​​فترة النضج. المصابيح كبيرة ، تزن 160 جرامًا. من الضروري أيضًا تذكر: لا يتم تخزين هذا النوع من البصل لأكثر من 3 أشهر.
  • الجنيه الاسترليني. مقاومة المرض. مخزن لمدة 4 أشهر. يتميز بطعم حلو. تزن المصابيح حوالي 120 جرامًا.

الصفات المميزة للبصل الأبيض عن غيره

الصنف الأبيض له شكل جميل. على عكس الأصفر والأرجواني العادي ، يصعب تخزينه ، لكن المصابيح أكبر.

تختلف في الذوق والرائحة ، وليس لديها مرارة حادة.

يصنع من السلطات اللذيذة وحساء البصل الفرنسي. مشهور في إسبانيا والولايات المتحدة وفرنسا.

يطلق عليه اللون الأبيض من لون القشر ، يذكرنا إلى حد ما بورق البردي غير المكتوب. من حيث محتوى المواد المختلفة ، بالمقارنة مع الأصناف الصفراء والبنفسجية ، هناك أيضًا اختلافات كبيرة. تحتوي الخضراوات البيضاء على كميات كبيرة من أملاح الحديد ، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن والزيوت الأساسية والسكر.

خصائص قيمة

مثل جميع الأنواع الأخرى ، يعتبر البصل الأبيض منتجًا صحيًا. يحتوي على مبيدات نباتية لها تأثير ضار على بعض البكتيريا والفطريات.

عصير البصل له خصائص طبية ويستخدم في علاج نزلات البرد والوقاية منها. يمكن استخدامه كعلاج مساعد لالتهاب الفم والتهاب الحلق. في فترة الخريف والربيع ، كإجراء وقائي ، يوصى باستنشاق رائحة البصل ، المبشور مسبقًا أو المقطوع على طبق.

من الضروري تضمين هذه الخضار في النظام الغذائي كل يوم كمصدر لحمض الأسكوربيك. يتم الحفاظ على خصائصه المفيدة طازجة ومسلوقة.

موانع للاستخدام

لا يمكن إنكار فوائد البصل الأبيض ، لكنها قد تكون ضارة أيضًا. لا ينصح بالبصل الأبيض الطازج للأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة ونصف. لديهم غشاء مخاطي دقيق للغاية في الفم ، لذلك يمكن أن يسببوا حروقًا. في شكل مسلوق ، يوصى بإضافته إلى مهروس الخضار ، الحساء من عمر سنة واحدة.

يمكن لجميع الناس تحمل الخضار ، خاصةً إذا تم معالجتها حرارياً. في الأساس ، يعتبر الاستهلاك الطازج موانع.

لا ينصح به الأطباء في الحالات التالية:

  • الأرق؛
  • الصداع؛
  • ضغط دم مرتفع؛
  • انتفاخ البطن المتكرر
  • زيادة الوزن ، حيث تعمل الخضار البيضاء على تحسين الشهية وتحفيز إنتاج العصارة المعدية.

متى تزيل البصل من الأسرة؟

من المهم جدًا تحديد وقت حصاد البصل الأبيض بدقة ، وإلا فلن ينجح الأمر لفترة طويلة. إذا لم تنضج ، فستكون رقبتها كثيفة ومليئة بالعصارة ، وستكون المصباح مغطى بشكل سيء بالمقاييس. بعد فترة ، سيبدأ هذا البصل في التعفن.

إذا لم تتم إزالته لفترة طويلة ، فسوف تتطاير المقاييس ، وستنمو جذور إضافية ، وستبدأ المصابيح في التصدع ، وسيحدث فقدان الخصائص المفيدة.

فيما يلي أهم الأعراض لحصاد البصل الأبيض:

  • توقف نمو الريش الجديد ؛
  • اصفرار الجزء الرئيسي من الأوراق وبداية التجفيف ؛
  • إذا قتل معظم الريش.
  • المقاييس بيضاء
  • يلين عنق البصل قليلاً.

تؤثر العوامل المختلفة على وقت نضج البصل ، وهي تشمل:

  • منطقة متنامية
  • الجو؛
  • التربة؛
  • ملامح الأنواع.

في الأساس ، موسم نمو البصل هو 2-3 أشهر. يمكن بالفعل حصاد معظم الأصناف في منتصف يوليو ، بينما تنضج الأصناف المتأخرة بحلول أوائل أغسطس. إذا كان الصيف جافًا وساخنًا ، فسوف ينضج البصل بشكل أسرع. في الطقس الممطر والبارد ، يتباطأ الاستعداد لحصاد هذا المحصول النباتي. الموعد النهائي للحصاد هو 20 أغسطس ، حيث يُلاحظ بدء هطول الأمطار بعد ذلك.

يمكنك التمسك بالتقويم القمري الذي يشير إلى توقيت الحصاد. إذا لم يتم حصاد البصل قبل هطول الأمطار ، فسوف يفقد صلاحيته وقد يتأثر بالتعفن وأمراض أخرى.

من الأفضل البدء في ملاحظة المظاهر الخارجية لنضج الثقافة بعد منتصف يوليو. عندما يكون الطقس جافًا ومشمسًا ، من الضروري جمعه في الوقت المحدد.

كيف يتم الحصاد بشكل صحيح وكيفية تخزين المحصول؟

من الأفضل إزالة البصل الناضج من الحديقة في يوم جاف ومشمس. ستحتاج إلى مجرفة للعمل: لا يمكنك سحب القوس من الريش. يوصى بالحفر قليلاً في الأرض بالقرب من المصابيح ، ثم سحبها برفق ، مع التخلص من بقية التربة بيديك. إذا كانت رقبة الخضار مليئة بالعصارة ، فهذا يعني أنها ليست ناضجة ، فمن الأفضل عدم تخزين هذه المصابيح ، ولكن وضعها جانبًا لنقلها على الفور إلى المطبخ.

بعد حفر البصل ، يجب وضعه مباشرة بالريش لتجفيفه على نفس السرير على الأرض أو الورق المقوى. من المستحسن أن تسقط عليه أشعة الشمس الدافئة. في المساء ينصح بتنظيفه في مكان جاف أو تغطيته بورق القصدير حتى لا تبلل البصيلات من ندى الصباح. جاف حسب الطقس - من 7-10 أيام.

إذا أصبح البصل حفيفًا وناعمًا وزلقًا ، فيمكنك بسهولة وضع يدك فيه - وهذا يعني أنه قد جفف جيدًا بالفعل.
أنت الآن بحاجة إلى قطع الأوراق على المصابيح باستخدام المقص ، وترك حوالي 5-6 سم من الرقبة.
للتخزين ، من الأفضل تخزين البصل في مكان جاف في درجة حرارة الغرفة. يمكنك وضعها في شبكات أو صناديق خشبية أو صناديق من الورق المقوى أو أكياس قماشية أو جوارب نايلون. لا يمكنك قص الأوراق ، بل نسج جديلة على شكل جديلة. علق الحزم في المطبخ. في هذا الشكل ، يتم الحفاظ على الخضار جيدًا.

إذا كان عليك حفر إحدى الخضروات في طقس ممطر ، فلن يتبقى شيء سوى كيفية معالجتها بشكل صحيح.

هذا يتطلب:

  • قطع الريش على الفور ، وتراجع 5 سم من الرقبة ؛
  • قم بإزالة الجذور بعناية.
  • تنظيف المقاييس
  • يوزع في مكان جاف بصلة واحدة في كل مرة حتى تجف لمدة 2-3 أسابيع.

إذا كانت الغرفة جافة وجيدة التهوية ، فيمكن الحفاظ على البصل ، ثم ينمو القشر مرة أخرى.

كيف تسرع من نضج المحصول؟

في كثير من الأحيان ، من أجل الحصول على وقت لحفر البصل قبل بدء هطول الأمطار ، عليك تحفيز عملية النضج. هناك عدة طرق للقيام بذلك ، ولكن الشيء الرئيسي هو الحد من النظام الغذائي للمحصول الجذري.
إذا كانت الرؤوس عميقة في الأرض ويصعب رؤيتها ، فمن المستحسن كنس الأرض قليلاً عن سطحها حتى تتعرض وتتلقى حرارة شمسية كافية.

يجب التوقف عن الري قبل 2-3 أسابيع من الحصاد ، حتى لو كان الجو جافًا. إذا بدأ المطر في هذا الوقت ، فمن الأفضل تغطية القوس بالبلاستيك. يمكنك رفع المصابيح باستخدام مذراة.

يوصى بإدخال مجرفة تحت البصل وقطع الجذور على عمق 5 سم.
لا ينصح بقطع القمم ، حيث تحرم المصابيح من العناصر الغذائية الموجودة على القمم. عندما تنضج ، يجب أن تتحول من الأخضر إلى البصل.

كل نوع من البصل له طعمه ورائحته الخاصة. بالنسبة لأولئك الذين يحبون المذاق الحلو ، فإن اللون الأبيض مناسب. يُنصح باستخدامه يوميًا ، وإضافته إلى الأطباق المختلفة كمصدر مفيد للفيتامينات والمعادن.


شاهد الفيديو: طريقة تخزين البصل بإقليم إفران مع زوج لالة حادة (أغسطس 2022).